Laptele de vaca in alimentatia artificiala

      O alimentatie artificiala prost condusa reprezinta una dintre cauzele principale de morbiditate si mortalitate infantila. Potentialul crescut al infectiilor din cursul alimentatiei cu lapte proaspat de vaca este determinat de faptul ca acesta reprezinta un bun vector si un mediu de cultura al germenilor si, în acelasi timp, sugarul este lipsit de protectia imuno-competenta oferita de laptele matern. Totodata, acest mod de alimentatie determina modificari însemnate în echilibrul mediului microbian intestinal, sugarul fiind lipsit de protectia florei specifice alimentatiei materne.
      Laptele de vaca poate fi initial infectat, atunci când provine de la vaci bolnave de tuberculoza, bruceloza, infectii stafilococice si streptococice, boli ce pot fi transmise sugarului alimentat cu un astfel de lapte. Cu toate acestea, riscul cel mai mare si mai frecvent de infectare a laptelui de vaca ramâne în mediul familial, prin nerespectarea normelor igienico-sanitare privind manipularea, pastrarea si prepararea lui.
      Fierberea laptelui de vaca aduce unele prejudicii, prin distrugerea fermentilor favorabili digestiei lui, precum si a unor vitamine. Insa, din cauza riscurilor foarte mari de infectare si a degradarii lui biochimice, este cu totul contraindicata folosirea laptelui nefiert.
      Fierberea laptelui de vaca este metoda cea mai obisnuita de sterilizare a laptelui în practica de familie. Pentru a fi cât mai corect efectuata, aceasta trebuie realizata cât mai aproape de momentul mulsului, la un foc iute, dupa care laptele se va raci brusc. Temperatura în timpul fierberii trebuie sa fie de peste 100 de grade Celsius, iar durata, de cel putin 10 minute. Când laptele se „umfla“, temperatura lui este în jur de 70-80 de grade Celsius. Dupa fierberea si racirea laptelui, acesta se va pastra în conditii riguroase de igiena, în vas acoperit si la temperaturi scazute. La fiecare masa data sugarului, este obligatoriu ca laptele sa fie trecut prin fierbere cel putin câteva minute.