Supa de ou

       Ingrediente: lapte fiert 500 ml, apa 500 ml, faina 10 g, zahar 50 g, 2 galbenusuri de ou. Se pune apa la fiert si se adauga faina, dupa ce a fost diluata in putina apa rece. Se continua fierberea 10-15 min, amestecand mereu cu o lingura de lemn, apoi se adauga laptele fiert si indulcit. Compozitia se ia de pe foc si - cat este inca fierbinte - se adauga galbenusurile, in prealabil batute si diluate cu putina apa. Amestecul se face treptat. Oul nu trebuie sa coaguleze, iar amestecul trebuie sa fie cat mai omogen. Se raceste brusc, punand vasul cu supa in alt vas cu apa rece. Se amesteca in continuare pana cand supa este complet racita.

Supa de pasare cu galuste de ficat

       Pentru preparare sunt necesare urmatoarele ingrediente: ficat 200 g, 2 oua, unt 50 g, pesmet cernut prin sita fina 10 g, morcov 100 g, telina 60 g, ceapa 10 g, ulei 40 ml, verdeata 20 g, sare 4-8 g. Se pun legumele la fiert, se elimina spuma aparuta si dupa ce legumele sunt fierte, se strecoara supa in alt vas si se adauga uleiul. Ficatul se trece prin masina de tocat cu sita fina, apoi se amesteca cu oul, untul, sarea si pesmetul. Se ia cu lingurita din aceasta compozitie si se pun galuste in supa clocotinda, unde se lasa sa fiarba cam 25 min. La sfarsit se adauga verdeata tocata.

Bors moldovenesc

       Ingrediente: carne de vaca 900 g, radacina de patrunjel 100 g, morcovi 100 g, ceapa 150 g, varza dulce 500 g, sfecla rosie 100-200 g, cartofi 350 g, marar si patrunjel verde cate 20-30 g, ardei gras 200 g, rosii 250 g (bulion sau pasta de tomate 100 g), smantana 50 g, bors dupa gust, sare 15 g, apa 3 l. Carnea se taie in bucati mai mici, egale si se fierbe in apa cu sare. Se elimina spuma, apoi se pun zarzavaturile curatate, spalate si taiate in cubulete mici. Cand carnea si legumele au fiert, se pun rosiile (pasta de rosii) si borsul, clocotit separat. La sfarsit, se adauga smantana, mararul si patrunjelul si se lasa sa mai dea un clocot.

Jumari de ou cu spanac

       Ingrediente: 6 oua, spanac 500 g, unt (margarina) 75 g, faina 50 g, lapte 200 ml, telemea rasa (branza de vaci) 100 g, sare 6 g. Se fierbe spanacul in apa clocotita cu sare, apoi se strecoara bine. Se prepara un sos alb mai gros, cu 50 g unt, 50 g faina, 2 galbenusuri si lapte, se adauga sarea. Se amesteca sosul cu spanacul fiert, apoi se adauga si 2 albusuri, batute spuma. Se da compozitiei o forma de rulada, care se inveleste si se pune la cuptor, la foc domol, timp de 10 min. In acest timp, se prepara jumarile din restul de oua si unt si se adauga jumatate din branza. Se imbraca spanacul cu jumarile, se pune deasupra restul de branza si se da la cuptor, inca 5 minute.

Omleta la aburi

       Prepararea omletei necesita urmatoarele ingrediente: 1 ou, lapte 100 ml, unt 5 g, sare 1 g. Se bate oul cu lapte si sarea si se pune compozitia intr-o cratita sau o forma unsa cu unt. Daca se aduna deasupra spuma, se lasa sa stea 10 min pana cand aceasta dispare. Apoi se asaza forma cu omleta intr-un vas cu apa calda, care se acopera cu un capac. Se pune la foc slab, ca sa fiarba incet 15-20 min, pana cand se incheaga compozitia. Se ia de pe foc, se mai lasa sa stea 5 min, apoi se rastoarna pe o farfurie.

Budinca de taitei cu lapte

       Ingrediente: faina 100 g, ou 2 buc, unt 20 g, zahar 20 g, sare 2 g, lapte 300 ml. Din faina cernuta, se face un aluat pentru taitei: se pune pe o scandura, se face la mijloc o gaura in care se sparge un ou, se adauga jumatate din unt si sarea. Se amesteca aceasta compozitie, se intinde o foaie subtire care se lasa sa se usuce, apoi se taie marunt si se pune la fiert in laptele clocotind, timp de 10 minute. Se lasa sa se raceasca, se adauga zaharul, restul de unt si 1 galbenus de ou, dupa care se coace la cuptor intr-o forma unsa.

Sufleu de branza telemea

       Pentru preparare sunt necesare urmatoarele ingrediente: 3 oua, telemea 100 g, unt 60 g, smantana 30 g, sare 3 g. Intr-un castron se freaca bine untul (inmuiat putin) cu galbenusurile si sarea, pana cand se obtine o crema pufoasa. Se inglobeaza apoi branza rasa, albusurile batute spuma si smantana. Compozitia se coace circa 20 min intr-o forma bine unsa, in cuptorul incins, la foc moale. Se serveste imediat.

Mancare de fasole verde

       Ingrediente: fasole verde 250 g, rosii 250 g, verdeata 10 g, ulei 50 ml, ceapa 25 g, sare 3 g. Ceapa se toaca marunt si se fierbe in putina apa. Se arunca apa in care a fiert, iar ceapa se pune pe fundul unei cratite. Deasupra se asaza pastaile de fasole, curatate si spalate si rosiile taiate felii. Se presara sarea, se toarna uleiul si o ceasca de apa. Se acopera cratita, se pune pe foc si se lasa sa fiarba la foc mic, pana cand fasolea se inmoaie. La sfarsit, se adauga verdeata tocata marunt.